Pesquisa Apubra 2024: Clássicas lideram preferência de pizza no Brasil

A Pesquisa Setorial Pizzarias 2024, realizada pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) em parceria com a Galunion, revelou que as receitas clássicas de pizza continuam sendo as mais vendidas no país. A pizza de Calabresa lidera o ranking, presente no cardápio de 59% dos estabelecimentos, seguida por Muçarela (52%), Portuguesa (51%), Marguerita (47%) e Frango com Catupiry (42%).

Arnaldo Di Blasi, CEO e fundador da Di Blasi Pizzas, rede de delivery com 46 lojas em operação e 4 em implantação desde 2021, enfatiza que, embora os clientes experimentem inovações, os sabores tradicionais são o pilar da recorrência no delivery. Ele atribui o sucesso ao equilíbrio de insumos, precisão operacional e uma massa de longa fermentação, leve e autoral.

Para a Di Blasi Pizzas, a padronização rigorosa é fundamental para garantir a qualidade em sabores conhecidos. A rede destaca a importância de detalhes como fatias finas de calabresa com cebola, molho artesanal de tomate fresco, e a seleção de queijos e azeitonas, tudo para preservar a crocância e o sabor mesmo durante o transporte.

A marca, criada em 2012 e focada em delivery, mantém um rígido controle de qualidade, adaptando cardápios por região. As pizzas são entregues em embalagens de alta performance e com mimos como um cortador exclusivo, reforçando o padrão premium e a atenção ao cliente.

O que isso muda para a sua pizzaria: A pesquisa reforça que investir na qualidade e padronização de sabores clássicos é crucial para manter a clientela e o volume de vendas no delivery. Uma massa bem-feita e ingredientes de qualidade para as opções tradicionais podem ser um diferencial competitivo, garantindo a satisfação do cliente em um segmento tão conhecido.